الكرتان بالخضر مع الكفتة

طريقة تحضير الغرتان بالخضر مع اللحم المفروم

من بين الوصفات و الأكلات المشهورة في المطبخ المغربي ، و الذي يزخر بشتى أنواع من الأكلات و الأطايب و الشربات، نجد وصفة الكرتان بمختلف أنواعه ، و خصوصا المحشو بالخضر و الكفتة أو اللحم المفروم.

و لا ننسى أن تجربة استعمال الغرتان بالخضر المتنوعة فكرة متميزة و رائعة جدا ، من أجل تنويع الوصفات ، و محاولة ابتكار أشياء جديدة في المطبخ المغربي ، فهي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية ، و لا يستغني عنها أي بيت في المطبخ المغربي.

و في هذا الفيديو سأقترح عليكم اليوم ، طريقة تحضير غرتان بالخضر مع الكفتة ، بكل أسرار نجاحه خطوة بخطوة ، مفيد و صحي ، للمبتدئات في مجال الطبخ.

* مقــادير الوصــفة:

• ربع كيلو من الكفتة أو اللحم المفروم.
• خضر متنوعة - حسب الاختيار-.
  
• كأس كبير من الأرز.
• نصف كيلو من الطماطم.
• قليل من الفطر الأسود.
• ملعقتين من الزيت النباتية.
• التوابل : قليل من الإبزار +  قليل من الملح.
• 2 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من المعدنوس.
• ملعقة صغيرة من سكر سنيدة.

* طريقة تحضير الغـرتان :

1 - المرحلة الأولى: 

في البداية نضع في مقلاة متوسطة الحجم ، نصف كيلو من الطماطم المحكوك و المغسول جيدا ، ثم نضيف ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتية.

بعد ذالك نضيف إلى الخليط قليل من الابزار و الملح ، نحرك المكونات جيدا.

نضيف إليها كل من فصوص الثوم بعد فرمها ، و ملعقة كبيرة من المعدنوس ، و قليل من السكر.

نحرك الخليط جيدا حتى تندمج المكونات فيما بينها ، و نضعها في نار هادئة لمدة 5 دقائق.

2 - المرحلة الثانية:

 

في هذه المرحلة سنقوم بتحضير الخضر ، و التي سوف نضيف إليها الحشوة.

سنحتاج في البداية إلى حبتين من الجزر ، و حبة من الفلفل الأحمر و الأخضر و الأصفر ، بالإضافة إلى حبتين من الباذنجان ، و طبعا لا ننسى البطاطس و البصل.

نقوم بتقشيرها و غسلها جيدا ، و إزالة الشوائب الموجودة بداخلها ، و تفريغها من الداخل، كما هو مبين في الصورة أعلاه.

نحضر إناء كبير مخصص للاستعمال في الفرن ، نضع فيه صلصة الطماطم التي تم طبخها من قبل.

3 - المرحلة الثالثة: 

في هذه المرحلة سوف نعد الحشوة المستعملة في الغرتان ، و سنحتاج لهدا الغرض صحن أو إناء متوسط الحجم ، نضع فيه كأس كبير من الأرز المطبوخ ، نضيف إليه قليل من الإبزار و الملح و المعدنوس.

نقوم بخلط المكونات جيدا ، و نضيف بعد ذالك الفطر الأسود مع الكفتة ، التي تم طبخها لمدة 3 دقائق إلى المكونات.

بعد تحريك الخليط جيدا ، نأخذ جميع الخضر المستعملة في الشرح ، و نحشوها بالحشوة المستعملة وَسَط الخضار كما هو مبين في الصورة ، مع عدم ملئها كثيرا لأننا سنضيف الفرماج الأحمر من الأعلى ، و هكذا واحدة تلو الأخرى إلى أن ننهي جميع الخضر.

نضع الخضر في الإناء الذي به صلصة الطماطم ، و نرش فوقها قليل من الفرماج الأحمر ، و كأس كبير من الماء.

بعد الانتهاء ندخل الإناء في الفرن لمدة ما بين 35 إلى 45 دقيقة.

* الشكل النهائي لوصفة الكرتان بالكفتة:

بعد مرور 45 دقيقة من الطهي ، نقدمها على الشكل النهائي كما في الصورة أعلاه بالصحة و العافية.

و للمزيد من الفيديوهات في مجال الطبخ ، و الوصفات المتنوعة الخاصة بالمطبخ المغربي الشعبي ، يمكنكم متابعتي على قناتي في اليوتيوب ، رابط الفيديو كاملًا هنا.

إذا أعجبكم الفيديو لا تنسو مشاركته مع الأصدقاء و العائلة ، و في مواقعكم التواصلية لتعم الفائدة ، كما يمكنكم زيارة قناتي زنوبة تيزي، للمزيد من الفيديوهات في الطبخ و الحَلْوَيَات.