طاجين الملوخية باللحم على الطريقة المغربية
مما لا شك فيه أن المطبخ المغربي الأصيل يزخر بالعديد من الأكلات و الأطايب المشهورة عربيا و دوليا، و هذا راجع لجودتها و مذاقها الرفيع و المميز، فمن بين هذه الأصناف في فنون الطبخ نجد الطاجين المغربي الغني عن التعريف لمكانته و جودة لذته في الأكل.
و للإفادة : يعد طاجين الملوخية المغربية أو البامية كما يسميها البعض، يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، منها كون الملوخية تساعد على الوقاية من فقر الدم، و المحافظة على التوازن الطبيعي لأوعية القلب، و تعمل على الوقاية من هشاشة العظام لاحتوائها على العديد من المعادن و مضادات الأكسدة المختلفة، و تقوم بتنظيم الجهاز الهضمي و منع حدوت الإمساك ، كلها فوائد صحية في حبة الملوخية.
ففي هذا الفيديو الذي سوف أقترح عليكم اليوم، و الذي تجدون رابطه في أسفل الموضوع، سأقدم لكم طريقة تحضير طاجين الملوخية المغربية أو *البامية* باللحم على الطريقة المغربية، وصفة مغذية و لذيذة ، بمقادير مضبوطة بعشقها الصغير قبل الكبير و سهلة التحضير تابعونا.
* مقادير وصفة البامية باللحم:
- ربع كيلو من اللحم الغنمي.
- نصف كيلو من الملوخية أو البامية.
- حبة صغيرة من البصل.
- حبة صغيرة من البندورة أو الطماطم.
- 3 فصوص من الثوم.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من المعدنوس.
- قليل من زيت الزيتون.
- قليل من الزيتون الخضر.
* طريقة تحضير طاجين البامية:
لتحضير هذه الوصفة نحضر طاجين مخصص للطهي، و الذي سوف نضع فيه جميع المكونات دفعة واحدة، و ذالك قبل وضعها في النار.
أول شئ في البداية نضع في الطاجين حبات البصل و البندورة المفرومين جيدا، و نضيف عليهم ملعقة كبيرة من المعدنوس مع جميع التوابل المذكورة سالفا.
ثم نضع فوق المكونات قليل من زيت الزيتون الطبيعية لزيادة النكهة، مع 3 فصوص من الثوم المفروم جيدا، و نبدأ بتحريك الخليط جيدا حتى تندمج المكونات فيما بينها.
* طريقة ترتيب مكونات طاجين الملوخية :
بعد الانتهاء من التحريك، نضع في وَسَط الخليط قطع اللحم الغنمي، و للإشارة يمكن استبدال قطع اللحم بقطع الدجاج و ذالك حسب اختلاف و تنوع الأذواق.
نضيف قليل من الماء حتى تستوي اللحم جيدا، ثم نغلق على الطاجين حتى ينضج جيدا و كما قلنا على نار هادئة.
* طريقة تزيين الطاجين :
و في المرحلة الأخيرة تأتي عملية تزيين طاجين الملوخية المغربية الأصيل، بقليل من حبات الملوخية أو البامية.
* للإشارة : سيدتي يمكنك إضافة كل ما تشتهينه من فلفل احمر أو اخضر للتزيين.
نضع في أسفل الطاجين كمية قليلة من الماء، و نغلق الطاجين، و نضعه في نار هادئة كما قلنا سابقا حتى تستوي المكونات جيدا.
يبقى الطاجين فوق النار لمدة 15 دقيقة إلى أن نرى اختفاء المرق، ثم نطفئها.
* الشكل النهائي لوصفة الطاجين بالملوخية:
بعدما نضج اللحم مع حبات الملوخية جيدا في الطاجين، يقدم رفقة براد شاي أو أتاي على مائدة الغذاء أو العشاء.
يقدم بالصحة و العافية على الشكل الموضح كما في الصورة أعلاه ، رابط الفيديو تجدونه هنا.
آمل أن ينال الفيديو إعجابكم، و أرجو منكم دعمي بالتعليقات المحفزة و المشجعة و الاشتراك في مدونتي المتواضعة، كي استمر في العطاء و بذل المزيد من الجهد، رضائكم هو مبتغانا.
إذا أعجبكم الفيديو لاتنسو مشاركته مع أفراد العائلة و الأصدقاء، و في مواقعكم التواصلية في الفيسبوك و الواتساب، لتعم الفائدة، كما يمكنكم زيارة قناتي في اليوتيوب للمزيد من الفيديوهات في مجال الطبخ المغربي و العربي، فمرحبا بكم في رابط قناتي : قناة زنوبة تيزي.
لترك تعليق ، انقر فوق الزر أدناه لتسجيل الدخول باستخدام Google.