مارس 7, 2025اربح من الاستثمار في التجارة الإلكترونية مجانا

تحضير الطاجن السوسي الامازيغي المغربي

طاجن بالخضر السوسي، هو طبق مغربي تقليدي يسلط الضوء على ثراء النكهات و المكونات المحلية، هذا الطبق الفريد من نوعه، و الذي يعد من أشهر الوصفات في المطبخ المغربي، لكونه يتميز به هدا البلد عن غيره من البلدان العربية بل حتى العامية، يتم تحضيره في (وعاء فخاري)، فهو مزيج لذيذ من الخضار و التوابل و أحياناً الفواكه المجففة (حسب الاختيار)، و الذي يتم طهيه ببطء لتطوير نكهات عميقة.

إليكم وصفة تقليدية لطاجين الخضار الامازيغي السوسي:

1- المكونات الأساسية للطاجين:

• - 4 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• - 2 كوسة مقطعة إلى شرائح.
• - 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
• - 1 بصلة مفرومة.
• - 2 طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• - 1 باذنجانة مقطعة إلى مكعبات.
• - 1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• - حفنة من الحمص (منقوعة مسبقًا طوال الليل).
• - ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• - ملعقة كبيرة من البابريكا.
• - 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• - ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• - ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• - 1 حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• - 1 حزمة من البقدونس الطازج المفروم.
• - رشة قرفة (اختياري).
• - ملح وفلفل حسب الرغبة.
• - 1 ليمونة معلبة (اختياري).
• - ماء أو مرق الخضار.

2- طريقة التحضير الطاجين البربري:

1. تحضير الخضروات:

اغسلي سيدتي الخضروات جيدا، و قشريها ثم قطعيها إلى قطع متساوية لضمان نضجها بشكل متساوي، و لاعطاء منظر جميل في الوعاء.

2. تسخين الطاجين: 

في طبق الطاجين أو الطبق الخزفي المغربي، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، أضيفي البصل المفروم و قلبيه حتى يصبح شفافًا و لامعا.

3. أضيفي التوابل: 

أضف التوابل (الكمون، البابريكا، الكركم، الزنجبيل، القرفة إذا كنت تستخدمها)، ثم اخلط جيدًا لتغطية البصل بالنكهات.

4. أضيفي الخضروات: 

أضيفي سيدتي الجزر و الكوسة و البطاطس و الباذنجان و الفلفل و الطماطم و الحمص، و اخلطي المكونات بلطف حتى تتغطى الخضروات بالبهارات جيدًا، و تندمج فيما بينها.

5. تغطية الطاجين بالماء: 

غطي سيدتي الخضروات بالماء أو مرق الخضروات، ثم أضيفي الملح و الفلفل حسب الرغبة.

6. الطهي: 

غطي الطاجن و اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة، حتى تنضج الخضروات جيدا، و قومي بفحص مستوى السائل من وقت لآخر، و أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر.

7. التشطيب: 

أضيفي البقدونس المفروم و الكزبرة الطازجة في نهاية الطهي، بالإضافة إلى الليمون المخلل إذا كنت تستخدمينه، لزيادة تلك الحموضة الخفيفة، و اتركها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات.

8. التقديم: 

قدمي سيدتي الطبق ساخنًا، مصحوبًا بالخبز المغربي لامتصاص الصلصة اللذيذة.

يمكن الاستمتاع بهذا الطاجن بمفرده أو مع الكسكس للحصول على وجبة متكاملة، و من الممكن أيضًا تنويع الخضروات حسب الموسم و التفضيلات، استمتعي سيدتي بطعامك مع عائلتك!